夏の魚も出始めました！
ジメジメした時期が続いていますがもうすぐ7月になりますね。
野菜は少し前から夏野菜も出回り始めましたが
夏の魚も出回り始めましたね。
お刺身コーナーに鱧の湯引きが並び始めていました。
1年中出回らない季節を感じる食材は旬の時期に食べたいですね！
鮎も夏が旬の魚です
今回は鮎をさっぱり梅で煮ました！
鮎には天然と養殖があり、天然物のほうがうま味で成分が多いです。
一方、養殖物は天然物よりエサに恵まれているため脂質が多く、血行促進にはたらくビタミンEが多いという特徴があります。
天然物、養殖物とも脳を活性化させるDHA、コレステロールを低下させるEPAが含まれています。
鮎の塩焼きは一番多い食べ方かもしれませんが、ワタにはビタミンAやビタミンEも含まれているのでそのまま食べましょう。
鮎を昆布で巻いて煮付ける食べ方もありますね。
これは鮎のDHA、EPAと昆布のアルギン酸の相乗作用で動脈硬化予防に役立ちますよ！
川で鮎釣りが解禁になると釣りに出かける人もいますね！
釣りも楽しめて、味も楽しめる鮎はぜひ夏の間に食べたいです。
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