">赤ちゃん用の麦茶も出回っていますね!
温かくしても冷たくしてもおいしい飲み物で、焙煎した大麦を煮出して作ります。
ティーバックのものや水出しタイプのものもありますが、1度煮立てたほうが香りがよくなります。
麦茶の原料となる大麦は、アジアとエチオピアが原産といわれる古い栽培植物の1つで、イネ科の越年草です。
ほとんどの穀物が秋に収穫されるのに、麦類だけは夏に収穫されます。
このためこの収穫の時期を麦秋といい、夏の季語にもなっています。
古くは日本では小麦も大麦もそれ以外の麦も皆「ムギ」と考え
五穀(コメ、ムギ、アワ、マメ、キビまたはヒエ)の1つとして大事な食料でした。
日本では2~3世紀頃には食料として栽培されていたようです。
大麦には、麦茶の他米と一緒に炊いて食べる六条大麦や
水あめ、ビール、ウィスキー、焼酎の原料になる二条大麦があります。
種子のつき方が、麦の穂を上から見て種子が6列に並ぶものが六条大麦
2列に並び大粒なのが二条大麦です。
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